鶏肉のワイン煮 – Coq au Vin

わたしの古くからのレパートリーに、テレビの料理番組をまねた
ワイン丸ごと1本で作る簡単な「鶏のワイン煮」というものがあるのですが
今回だいぶ改良してとってもおいしくなったので、そのレシピをご紹介しますね。

【材料 – 4人分】
鶏モモ骨付き　4切れ
オリーブオイル
塩コショウ
白ワイン　250cc
水　250cc
鶏のブイヨン　小さじ1杯
にんにく（輪切り）　6片分
ローズマリー・タイム　各ふた枝（なければ乾燥のもの）
【作り方】
１）鶏肉の両面にしっかり塩コショウしてなじませ、5～10分ほどおきます。
２）熱したフライパンにオリーブオイルをひき、
　　鶏肉を皮のほうから両面焦げ色がつくまで焼きます。
３）ココット鍋に鶏肉を移し（油は入れない）ワイン・水・ブイヨン・
　　にんにく・タイム・ローズマリーを入れて火にかけ
　　沸騰したら中火にして、ふたをして15分くらい煮ます。
４）水分を飛ばしてソースを煮詰めるためにふたを取り、15分くらい煮ます。
　　（肉のやわらかさやソースの濃さによって時間を加減してください）

出来上がりの写真です。
添えてあるのはバスマティ米をゆでたもので、
フランスでは料理の付け合せに、野菜としてよく用いられるものです。
ソースをお肉とお米にたっぷりとかけて、ボナペティ！