鶏肉のワイン煮 – Coq au Vin
わたしの古くからのレパートリーに、テレビの料理番組をまねた
ワイン丸ごと1本で作る簡単な「鶏のワイン煮」というものがあるのですが
今回だいぶ改良してとってもおいしくなったので、そのレシピをご紹介しますね。
【材料 – 4人分】
鶏モモ骨付き 4切れ
オリーブオイル
塩コショウ
白ワイン 250cc
水 250cc
鶏のブイヨン 小さじ1杯
にんにく(輪切り) 6片分
ローズマリー・タイム 各ふた枝(なければ乾燥のもの)
【作り方】
1)鶏肉の両面にしっかり塩コショウしてなじませ、5~10分ほどおきます。
2)熱したフライパンにオリーブオイルをひき、
鶏肉を皮のほうから両面焦げ色がつくまで焼きます。
3)ココット鍋に鶏肉を移し(油は入れない)ワイン・水・ブイヨン・
にんにく・タイム・ローズマリーを入れて火にかけ
沸騰したら中火にして、ふたをして15分くらい煮ます。
4)水分を飛ばしてソースを煮詰めるためにふたを取り、15分くらい煮ます。
(肉のやわらかさやソースの濃さによって時間を加減してください)
出来上がりの写真です。
添えてあるのはバスマティ米をゆでたもので、
フランスでは料理の付け合せに、野菜としてよく用いられるものです。
ソースをお肉とお米にたっぷりとかけて、ボナペティ!