食べてみる?,  オランダ・アムステルダム

アムステルダムで手作りラーメン

アムステルダムの美千代ちゃんのうちへ行く楽しみのひとつに、
彼女がブログで紹介していた「パスタマシーンでラーメン作り」がありました。
美千代ちゃんが朝から鶏の骨としょうがでスープを取ってくれて
さっそくラーメン作りが始まりました。
夕方、わたしとアントワヌくんがアンネ・フランクの家に行っている間に
美千代ちゃんが生地を粗コネまで作っておいてくれたので、
本コネからわたしたちも参加しました。
かん水がないので、いつもはベーキングパウダーで代用しているという
美千代ちゃん、今回はそのレシピが見つからず、卵麺になりました。
卵麺は膨らむので、できるだけ薄くのばしてからカットしたほうがいいらしく
ダイヤル7まで1段1段順番にのばしていきました。
下の写真は、パスタマシーンで細くカットしているところ。

パスタマシーンでラーメン #1

わたしはパスタマシーンを操作していたので、アントワヌくんが撮影。
左が美千代ちゃん、右がわたし。
ほどよくボケているのでブログに載せられます♪
(ごめん、アントワヌくん!)

パスタマシーンでラーメン #2

これが細くカットした麺、美しいです!

パスタマシーンでラーメン #3

(白熱灯の下だったので、暗くてブレてしまいましたが・・・)
今回は味噌ラーメンなので、麺をゆでている間に、
温めておいたどんぶりにラード、しょうがのみじん切り、味噌をいれます。
ゆで時間は約1分くらい。
わたしはハリガネ派なので、30秒にしてもらいました。
前日の夕飯だった豚の角煮をスライスしたもの、
オランダでも手に入るわけぎのような細い白ねぎを刻んだもの、
ゆでたもやしをトッピングして、はい、できあがり!!

手作りラーメン出来上がり!

しょうがが利いてよく鶏の出汁の取れたスープに、
さっぱりした卵の細麺とまろやかな麦味噌がからんで、
本当に本当に本当に美味しいラーメンでした。
美千代ちゃんも、今までで最高の出来だといっていました。
美千代ちゃん、ごちそうさまでした!!

4 Comments

  • maroon

    こんにちは~ChibiRuさん。
    お友達はラーメンまで手づくりされているんですね~スゴーイ(^o^)
    フランクフルトでも日本人の方たちは皆さん色々手づくりされていましたが、ラーメンまではいらっしゃらなかったです。手づくりラーメンの食感はどうなかんじなんでしょう~?
    友達と作る料理も楽しそうです。
    ChibiRuさん!ヘアースタイルよく似合っていますね。

  • ChibiRu

    maroon さん♪
    こんにちはー!
    ラーメンの食感は、つるつるしていましたよ。
    かん水がなかったので「しこしこ」まではいきませんでしたが
    とても細い平麺でおいしかったです、また食べたいです!
    そう、何よりみんなで作ったのが楽しかったです♪
    数時間かけて作った麺も、5分で完食!でしたけどねぇ。
    あ、ヘアスタイルで気づいたのですが、右と左、まちがえてました!
    ヘアスタイルがかわいいのは、美千代ちゃんです♪
    ありがとうございますー♪♪♪

  • kuma

    らーめん大好きですが
    手作りはしたことないですね~~
    まさかオランダでらーめんを食べれるなんて!
    これはすごくおいしそう!!!!!

  • ChibiRu

    kuma さん♪
    ベトナム料理のフォーはよく手作りしてましたが
    麺を打ったのはこれがはじめてでしたよ。
    そう、オランダでラーメン、とっても美味しかったです!!

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