アムステルダムで手作りラーメン

アムステルダムの美千代ちゃんのうちへ行く楽しみのひとつに、
彼女がブログで紹介していた「パスタマシーンでラーメン作り」がありました。
美千代ちゃんが朝から鶏の骨としょうがでスープを取ってくれて
さっそくラーメン作りが始まりました。
夕方、わたしとアントワヌくんがアンネ・フランクの家に行っている間に
美千代ちゃんが生地を粗コネまで作っておいてくれたので、
本コネからわたしたちも参加しました。
かん水がないので、いつもはベーキングパウダーで代用しているという
美千代ちゃん、今回はそのレシピが見つからず、卵麺になりました。
卵麺は膨らむので、できるだけ薄くのばしてからカットしたほうがいいらしく
ダイヤル7まで1段1段順番にのばしていきました。
下の写真は、パスタマシーンで細くカットしているところ。

わたしはパスタマシーンを操作していたので、アントワヌくんが撮影。
左が美千代ちゃん、右がわたし。
ほどよくボケているのでブログに載せられます♪
（ごめん、アントワヌくん！）

これが細くカットした麺、美しいです！

（白熱灯の下だったので、暗くてブレてしまいましたが・・・）
今回は味噌ラーメンなので、麺をゆでている間に、
温めておいたどんぶりにラード、しょうがのみじん切り、味噌をいれます。
ゆで時間は約1分くらい。
わたしはハリガネ派なので、30秒にしてもらいました。
前日の夕飯だった豚の角煮をスライスしたもの、
オランダでも手に入るわけぎのような細い白ねぎを刻んだもの、
ゆでたもやしをトッピングして、はい、できあがり！！

しょうがが利いてよく鶏の出汁の取れたスープに、
さっぱりした卵の細麺とまろやかな麦味噌がからんで、
本当に本当に本当に美味しいラーメンでした。
美千代ちゃんも、今までで最高の出来だといっていました。
美千代ちゃん、ごちそうさまでした！！