手ヅクリ家 ChibiRu のフランスだより

土曜日のお昼過ぎ。

おばさまのマリー・クレールがひと足先にここを去るので
ちょっぴり早めのパック（イースター・復活祭）のお祝いをしました。

アペリティフには、あつあつのプチ・フール。
お魚味、オリーブ味、チーズ味、トマト味がありました。

テーブルの上はもうランチの準備万端。

えびやリエット、ソーシス・セッシュ（サラミのような感じ）が並びます。

さあ、みんなシャンパーニュのフリュートを持って乾杯！

シャンパーニュ用の細くて高いグラスのことを、フリュートと呼びます。
楽器のフルートと同じ単語です。

ちなみに、「乾杯！」はフランス語で

　　Tchin-tchin !（チンチン！）グラスの触れ合う音
　　À la vôtre !（ア・ラ・ヴォートル！）「あなたたちの健康に！」
　　Santé !（サンテ！）「健康を祝して！」

なんていいます。

ママンにおばさまのマリー・クレール、そしてパパ。

アントワヌくんの妹、クレールとその夫トルステン。

アントワヌくん。

そして、乾杯のあとはお食事。

前菜のラディ。
こちらのラディッシュは、こんな風に細長いのです。

こちらも前菜に、大好きなえび！
皮をむいて、手作りのマヨネーズをつけていただきます。

メインはロティ・ドゥ・ポール（豚のロースト）でしたが
またまた写真に撮るのを忘れてしまいました、あしからず！

フランスでは、週末から祝日である月曜まで（あるいはもっと長く）
パック（イースター・復活祭）のヴァカンスで、大勢の人が旅立ちました。
わたしたちも、シャテルローのアントワヌくんの実家に来ています。

昨日のディナーは、ご両親と、ドイツからやはりヴァカンスで来ている妹夫婦と
パリに住むおばさまと、久々に家族7人で過ごしました。

パック前の40日間は軽食で済ませるのだそうです。
お肉を食べないので、この日はお魚がメインでした。

アイオリというお料理だそう。

アイオリというのは、マヨネーズににんにくを入れたソースの名前ですが、
そこからこのお料理の名前もきているのだそう。
（アイオリをのせる前に写真を撮ったのでお皿にはありませんが・・・）

まわりに並んでいるお野菜は、左から順に
じゃがいも、人参、ポワロー葱、根セロリ、インゲン豆、カリフラワー、カブ。

お魚は、タラ。
キャビヨーという、レストランやスーパーで買って食べるタラとはちがい、
味ときゅっと引き締まった感触が、日本で食べる塩ダラに似ていたので、
どんなタラを買って、どうやってお料理したのか聞いてみました。

フランスでは生ダラは cabillaud（キャビヨー）と呼ばれますが、
保存用にあら塩に漬け込んだものを morue（モリュ）と呼ぶのだそうです。
それを何回か水につけて塩抜きしたものを、お料理に使うのだそう。

さっぱりとしていて、とってもおいしくておかわりしてしまいました。
今度お魚屋さんに行ったら、モリュを探してみようと思います。