Spécialités culinaires hollandaises

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La première spécialité que j'ai goûtée en Hollande, c'est "bitterballen (bitterbal au pluriel)". Ce sont des croquettes rondes à la crème. On les mange avec de la moutarde.

Bitterballen

Le jour de notre arrivée, dans un bar au bout de la promenade, on en a pris avec de la bière et du fromage hollandais.


Dessous, c'est le fromage qu'on a mangé fromage, peut-être de l'Edam. Il était aussi servi avec de la moutarde, mais douce.

Fromage hollandais


Ensuite, ce que j'ai vu partout à Amsterdam, ce sont des baraques à sandwich au hareng. On dit que la Hollande, c'est un pays qui s'est construit avec la pêche au hareng à l'époque.

Baraque à sandwich au hareng


Enseigne de baraque à sandwich au hareng

Ce hareng dans le sandwich est conservé dans l'huile, le vinaigre ou le sel. Il est garni d'oignons hachés et de pickles.

Au début, je craignais que le hareng ne sente trop fort et n'aille pas avec le pain, mais une fois que j'ai mangé, j'ai trouvé ça plutôt bon. En 4 jours, j'en ai mangé 2 fois.

Devant à droite avec le petit drapeau hollandais c'est un hareng à l'huile, et au fond à droite, c'est un sandwich au hareng.

Hareng et beignets de fruit de mer

Et puis, ce qu'on a mangé au marché, ce sont des beignets de fruits de mer. De calamar, de poisson, de crevette (le goût m'a rappelé les crevettes à la sauce piquante) et de moules. C'était délicieux.


Pour finir, les gâteaux hollandais...

Stroopwafels

Ça, c'est "stroopwafels". Deux gaufrettes dures collées avec du sirop au caramel. La texture croquante et gluante à la fois m'a plu.


ROOMBOTER PICOLIENTJE

Et voici un gâteau typiquement hollandais d'après Michiyo, mais je ne connais pas son nom.

C'était écrit "ROOMBOTER PICOLIENTJE" sur l'emballage. Mais quand j'ai fait une recherche sur Google avec ce nom,je suis tombé sur des pages du supermarché "Albert Heijn", là où je les ai achetés, alors c'est probablement une de leurs marques. Avec la recherche d'images, j'ai trouvé un gâteau qui s'appelle "Gevulde Koeken", et ça me semble proche de ce que j'ai acheté.

C'est une galette croustillante, mais il y a quelque chose dedans, dont la texture ressemble à du praliné et le goût à de la frangipane. Je ne sais pourquoi mais ça m'inspire de la nostalgie. Antoine, qui ne mange pas souvent des gâteaux sucrés, les dévore en disant "J'adore ça !".

Merci beaucoup de m'encourager !

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Qui vit à Courbevoie et qui voue et se consacre à la langue française. Et qui est Toycamera Man.

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